2016年 01月 28日
熟成カモ
二週間前に獲ったマガモを冷蔵庫で熟成、内蔵は抜いてたけど少し匂いが、、
羽を付けたままだったので、まずは毛抜きから。
これがなかなかに大変、、、やはり獲ってすぐの方が断然かんたん。
解体したガラは残ってた内蔵の匂いが気になるので廃棄。
モモと手羽の骨を外して、それを出汁にしてのカモ鍋。
カモ蕎麦の味付けでなかなかの美味。
今まで、どんな食べ方をしてたのか、、、なんだか初めてのカモ鍋な感じ。
これに美味しい蕎麦があれば最高なんだけど、、、、
by ninozi
| 2016-01-28 21:36
| 鴨
|
Comments(0)